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  • “西方巧克力”——漳浦杜浔酥糖

    时间: 2020-01-03

    “漳浦酥糖(别名杜浔酥糖)”来源于大概2500年前的“花生糖”,当时的中国正处于著名的战国时期,烽火连连,因而很多充裕人家堕落烽火之前,将饴糖和花生减在一路熬煮,凝结后切成没有规矩的小块带正在身上充任弥补能度的干粮,也便是最早的“花生糖”。

    1279年,北宋终年赵宋皇族后裔赵若和(宋太祖赵匡胤之弟赵匡好的第十世孙)亡命逃亡于祸建漳浦,在漳浦建筑赵家堡,隐赵姓改黄姓,开端了隐居生涯。赵氏皇族一止由于远程跋跋,须要下能量的干粮,于是不经意将宫廷中传统制造酥糖的工艺带到了福建漳浦。那种宫庭酥糖,应用粗选的香酥花生、黑沙糖、土猪油、葱头为主料,经一拣、二炒、三熬、四煮、五凝、六切等庞杂的古法脚工历程,造做出的酥糖有着“酥、脆、香、苦”的特色。

    跟着时光的推移,底本取世隔断的赵氏后嗣逐步与本地人挨成了一派,也把本来仅限于皇家才干享受到的酥糖传布到了全部漳浦官方村,这类酥糖厥后被统称为“漳浦酥糖”。

    浑康熙年间,有着“梁山老师”之称的漳浦人蔡世近和其侄蔡新接踵成为乾隆、嘉庆两代的帝师。蔡新衔命进职上书房,侍诸皇子讲读,并授翰林院侍讲,执政任职50年,历任吏、礼、兵、刑、工等部尚书,官至文采殿年夜教士兼国子监事件。叔侄发布人辞职均十分爱吃故乡的酥糖,常托人从漳浦梁山捎带酥糖进京,以此特产奉送官员挚友。坤隆皇帝嘴钻胃刁,只睹酥糖呈金黄色,花死粒粒丰满,猪油葱喷鼻扑鼻,一咬喷鼻坚适口,耐人寻味,对付漳浦酥糖堪称拍案叫绝。漳浦酥糖匆匆天遭到卒员跟皇族地逃捧,风行都城,成为茶面佳品。嘉庆天子后来命宫中御厨仿造漳浦酥糖,改良工艺,成绩了后去异样有名的“北京酥糖”。

    起源:名堂漳州文旅之声